Ciabatta

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O Ciabatta é um pão branco de origem italiana. Sua receita inclui a preparação da biga ou esponja, que é uma mistura de farinha, fermento e água feita algumas horas antes do preparo da massa propriamente dita.


O seu nome vem da palavra italiana para chinelo, em alusão ao seu formato achatado.


Como na sua composição existe uma grande percentagem de água, este pão apresenta um miolo bem mole e que é bastane aerado.


O pão Ciabatta tende a ser curto, largo e chato, o que o torna ideal para sanduíches.
Secos, os pães Ciabatta também podem ser transformados em excelentes croutons. Alguns padeiros adicionam ervas, azeite, azeitonas ao seu pão ciabatta antes de os assar. Outros poderão fazê-lo com leite, produzindo Ciabatta "ao Leite".


Panini , o clássico sanduíche italiano grelhado é normalmente feito com pão Ciabatta.